猪腰汤是传统家常食疗汤品，想要汤品鲜香嫩滑没有腥臊味，核心就是彻底剔除猪腰内部白色腰臊，用葱姜料酒腌制去味，把控汆烫和炖煮的火候，猪腰内部白色筋膜腰臊是腥膻主要来源，如果清理不干净，整锅汤会有很重异味，猪腰肉质嫩，长时间久煮会变老发硬，传统认为猪腰汤有补肾食疗作用，属于食补汤品，搭配杜仲 枸杞 红枣这类食材，汤味温润，口感滑嫩，适合日常居家煲汤。

提示：食补不能替代药物治疗肾脏疾病，如果有肾病请遵医嘱。

食材准备

主料 新鲜猪腰一对

辅料 杜仲 枸杞 红枣 生姜 大葱 料酒 盐 白胡椒粉

分量参考 两人份

猪腰预处理（最关键一步）

1 猪腰对半剖开，用小刀把中间白色腰臊全部刮除干净，这一步决定汤有没有腥臊味

2 处理好的猪腰切花刀或者薄片，清水反复冲洗，泡十分钟，泡出里面血水

3 捞出来沥干，加姜片葱段料酒抓匀腌制十五分钟，腌好之后冲净备用

杜仲枸杞猪腰汤做法

操作步骤

第一步 杜仲提前清水冲洗，红枣去核，生姜切片

第二步 砂锅里放入杜仲 红枣 姜片，加入足量清水，大火烧开转小火先煲三十分钟，把杜仲味道煲出来

第三步 把腌制好的猪腰下入汤里，转中火，汤微沸就可以，不要剧烈翻滚

第四步 煮三到五分钟，猪腰变色熟透立刻放入枸杞，加盐和白胡椒粉调味

第五步 关火即可，猪腰不要久煮，避免变老柴硬

其他搭配版本对照表

猪腰汤成功要点就是腰臊清理干净，腌制去血水，猪腰下锅之后短时间煮熟，大火猛滚久煮猪腰会老，汤也会浑浊，调味保持清淡，只放盐和白胡椒，不要重酱重辣，保留汤本身清润的风味。

【常见问题】

问题 1 猪腰汤补肾的做法怎么去除腥臊味

回答 1 猪腰汤补肾的做法去除腥臊味，核心是把猪腰中间白色腰臊全部刮干净，切片之后清水浸泡泡出血水，加葱姜料酒腌制，煲汤的时候保留姜片，预处理到位汤就不会腥。

问题 2 猪腰汤补肾的做法猪腰为什么容易老

回答 2 猪腰汤补肾的做法猪腰容易老，是因为下锅之后长时间大火沸腾炖煮，猪腰肉质细嫩，一般三到五分钟变色熟透就要关火，久煮纤维收缩，口感变硬嚼不动。

问题 3 猪腰汤补肾的做法多久喝一次合适

回答 3 猪腰汤补肾的做法属于食补汤品，不建议天天频繁饮用，一般一周一次即可，猪腰胆固醇偏高，血脂高人群需要谨慎食用，食补不能代替药物治疗。

【免责申明】

本内容仅为传统家常食疗做法分享，猪腰汤属于食补，不能治疗肾脏疾病，也不能替代正规药物，猪腰胆固醇较高，高血脂 肾功能异常人群食用前请咨询医生，食材选择新鲜无异味，变质猪腰禁止食用，肉类充分加热熟透，生熟工具分开，保证饮食卫生安全。