【黄豆炖猪蹄做法介绍】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补养颜的作用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，去除表面毛发，切成块状。冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡6小时以上，或使用热水泡发2小时，使其软化以便后续烹饪。
3. 炖煮过程
在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入猪蹄、黄豆、姜片、葱段，加入料酒、生抽和老抽调味。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪蹄软烂、黄豆熟透。
4. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更入味。最后可根据喜好选择是否收汁。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 黄豆若未泡发充分，会影响口感，建议提前准备。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软糯，味道也更浓郁。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味与营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
