【虎皮豆腐的做法】虎皮豆腐是一道经典的家常菜，外皮酥脆、内里嫩滑，口感丰富，深受大众喜爱。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是关于虎皮豆腐的详细做法总结。
一、做法总结
虎皮豆腐主要通过煎制的方式形成独特的“虎皮”效果，搭配酱料调味，使其味道更加浓郁。整个过程主要包括：准备材料、煎豆腐、调酱汁、收汁入味等步骤。关键在于控制火候和时间，以确保豆腐外皮焦香、内部不碎。
二、虎皮豆腐做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：老豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、清水 | 豆腐选择老豆腐，不易碎 |
| 2 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀 | 豆腐不宜太湿，否则煎时易溅油 |
| 3 | 豆腐裹上蛋液，再滚上一层淀粉，使表面均匀覆盖 | 淀粉可增加外皮酥脆感 |
| 4 | 热锅冷油，将豆腐放入中火煎至两面金黄，盛出备用 | 火候适中，避免煎糊 |
| 5 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐 | 酱汁比例可根据口味调整 |
| 6 | 将煎好的豆腐倒入锅中，小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁 | 可适当翻动豆腐，防止粘锅 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁不宜过久，以免豆腐变硬 |
三、小贴士
- 豆腐在煎之前最好提前晾干或用厨房纸吸干水分，这样更容易煎出金黄酥脆的外皮。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 虎皮豆腐适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的虎皮豆腐。不仅营养丰富，而且操作简单，是日常餐桌上的好选择。
