【如何做辣白菜汤】辣白菜汤是一道源自韩国的经典汤品，口感酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作这道汤的关键在于选用新鲜的辣白菜，并合理搭配其他配料，以提升整体风味。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
辣白菜汤的制作相对简单，主要依靠辣白菜本身的发酵味道，再通过加入高汤、豆腐、鸡蛋等食材进行炖煮，使汤的味道更加丰富。在烹饪过程中，注意火候控制和调味比例是关键。以下为具体材料与步骤的整理，方便读者快速掌握做法。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 辣白菜 | 200克（建议使用自制或市售发酵好的） |
| 高汤/清水 | 800毫升（可用鸡汤或猪骨汤代替） |
| 豆腐 | 1块（约300克，嫩豆腐或老豆腐均可） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于增加汤的鲜味） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 辣椒粉 | 1小勺（根据口味调整） |
| 蒜末 | 1小勺（提香） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺（中和辣味） |
制作步骤
| 步骤 | 说明 |
| 1 | 将辣白菜洗净，切成适口大小，放入锅中。 |
| 2 | 加入高汤或清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 3 | 加入切块豆腐，继续炖煮5分钟。 |
| 4 | 根据口味加入盐、糖、辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。 |
| 5 | 若喜欢蛋花汤，可打入一个打散的鸡蛋，轻轻搅拌至凝固。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可关火盛出。 |
三、小贴士
- 辣白菜本身已有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 想要更浓郁的汤味，可以提前将辣白菜焯水去涩。
- 如果喜欢酸味，可以在最后加入少许白醋或柠檬汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的辣白菜汤了。无论是作为日常饮食还是下饭佳品，都十分合适。希望这份简单明了的指南能帮助你成功制作出属于自己的辣白菜汤！
