【干炸小黄鱼怎么做的】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感香脆，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的干炸小黄鱼，关键在于选材和操作步骤。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500g | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100g | 可用中筋面粉或淀粉混合使用 |
| 淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去头去尾，两面切几刀方便入味。 |
| 2 | 加入盐、胡椒粉、料酒，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入小黄鱼炸制。 |
| 6 | 中小火炸至两面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温控制很重要：油温太低容易吸油，太高则容易炸焦。
- 可以复炸一次：第一次炸至金黄后，再复炸10秒，可以让外皮更酥脆。
- 搭配蘸料：可搭配蒜泥、醋、辣椒酱等，味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸小黄鱼了。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。尝试一下吧！
