【制作排骨烧香菇的方法】在日常饮食中，排骨烧香菇是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。这道菜结合了排骨的香嫩和香菇的鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作排骨烧香菇的详细步骤与材料准备，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 香菇 | 200克 | 新鲜香菇或干香菇均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 香菇洗净切片，如使用干香菇需提前泡发并去蒂。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水（没过排骨），大火煮沸后转中小火慢炖。
4. 加入香菇
- 待排骨炖至半熟时，加入香菇片，继续炖煮约10-15分钟。
- 根据个人口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠、排骨软烂时，关火盛出。
- 可撒上葱花或香菜点缀，提升色泽与香气。
三、小贴士
- 使用新鲜香菇更易入味，若用干香菇，建议提前泡发并保留泡发水用于炖煮。
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后阶段适当收汁，使菜品更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的排骨烧香菇。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，为餐桌增添一份温馨与满足感。
