【巴坦木是什么】巴坦木，又称“巴旦木”或“扁桃仁”，是一种常见的坚果类食品，广泛用于烘焙、甜点制作以及日常饮食中。它不仅味道香脆可口，还富含多种营养成分，具有较高的食用价值和健康功效。下面将对巴坦木的基本信息进行总结，并通过表格形式更直观地展示其特点。
一、巴坦木简介
巴坦木是蔷薇科植物扁桃（学名：Prunus dulcis）的果实，通常被称为“杏仁”。虽然名称中带有“杏”字，但它与杏树并非同一种植物。巴坦木主要产自中国新疆地区，尤其是吐鲁番、哈密等地，也广泛种植于美国、西班牙、土耳其等国家。
巴坦木分为甜型和苦型两种，其中甜型常用于食品加工，而苦型则多用于提取油脂或药用。
二、巴坦木的主要特点
| 特性 | 内容 |
| 学名 | Prunus dulcis |
| 别名 | 巴旦木、扁桃仁、杏仁 |
| 原产地 | 中国新疆、美国、西班牙、土耳其等 |
| 类型 | 甜型、苦型 |
| 食用方式 | 直接食用、烘焙、制作甜点、磨粉 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、脂肪、维生素E、镁、膳食纤维 |
| 健康功效 | 有助于心血管健康、改善血糖、促进消化 |
| 注意事项 | 苦型巴坦木不可直接食用，需经过处理 |
三、巴坦木的营养价值
巴坦木是一种高营养密度的坚果，每100克巴坦木约含有：
- 热量：600千卡左右
- 蛋白质：20克
- 脂肪：50克（多为不饱和脂肪酸）
- 碳水化合物：10克
- 膳食纤维：10克
- 维生素E：约30毫克（每日推荐摄入量的30%以上）
- 镁：约150毫克
此外，巴坦木还含有少量的钙、铁、锌等矿物质，以及抗氧化物质，对人体健康有积极作用。
四、巴坦木的常见用途
1. 直接食用：作为零食，口感香脆，适合日常食用。
2. 烘焙食品：如蛋糕、饼干、面包中常用巴坦木增加风味和口感。
3. 制作甜品：如巴旦木糖、巴旦木酱等。
4. 磨成粉：用于制作饮品、面糊或调味料。
5. 榨油：巴坦木油可用于烹饪或护肤品中。
五、注意事项
- 苦型巴坦木：含有微量氢氰酸，未经处理不可食用，可能引起中毒。
- 过敏人群：对坚果类食物过敏者应避免食用。
- 适量食用：虽然营养丰富，但热量较高，建议每天摄入不超过30克。
六、总结
巴坦木是一种营养丰富、用途广泛的坚果，不仅味道独特，还对人体健康有诸多益处。无论是作为零食还是食材，巴坦木都是一种值得推荐的天然食品。在选购时，应注意区分甜型与苦型，并根据自身需求合理食用。
