【五香豆腐的烹饪方法】五香豆腐是一道传统的中式家常菜，以其独特的香味和丰富的口感深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是对五香豆腐烹饪方法的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、五香豆腐简介
五香豆腐是以豆腐为主料，加入多种香料（如八角、桂皮、花椒等）进行炖煮而成的一道菜肴。其特点是香气浓郁、口感软嫩，能够很好地吸收调味料的味道，是素食者和喜欢清淡口味人群的理想选择。
二、主要材料与调料
| 材料/调料 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 400g | 建议使用老豆腐，不易碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 调色与调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒炒香。
3. 加入豆腐：将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收香味。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使成品更美味。
- 若喜欢更入味，可提前将豆腐煎一下再炖煮。
- 五香豆腐可根据个人口味添加辣椒、香叶等其他香料。
- 做好的五香豆腐可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香浓可口的五香豆腐。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常食用。
