【在家做正宗麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然在餐馆中可以品尝到地道的麻婆豆腐，但其实只要掌握好关键步骤和调料，就能在家轻松做出正宗的味道。以下是一份详细的麻婆豆腐做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 牛肉末或猪肉末 | 50g |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大蒜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成2cm见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水（约150ml），加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 放入豆腐块轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火装盘即可。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但需小心翻炒以防碎。
- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，建议使用正宗品牌。
- 花椒粉可提前用热油爆香，更能释放香味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或加入干辣椒段。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠或过稀。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻一道地道的麻婆豆腐。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣与美味。
