【小炒猪肉的做法】小炒猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，制作简单，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道美味佳肴。
一、选材准备
1. 主料：猪里脊或猪腿肉（肉质较嫩，适合快炒）
2. 配料：青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油、鸡精（可选）
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；青椒、红椒切丝，洋葱切片，蒜姜切末。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 下肉翻炒：加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：依次放入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，最后撒入少许鸡精，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择要新鲜，切片不宜过厚，以免影响口感。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，保持肉质嫩滑。
- 可根据个人口味添加辣椒或其他配菜，如胡萝卜、木耳等。
小炒猪肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选用猪里脊或猪腿肉，切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 准备配料：青椒、红椒、洋葱切丝/片，蒜姜切末 |
| 3 | 锅中加油，放入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入腌好的猪肉，大火翻炒至变色 |
| 5 | 加入蔬菜，继续翻炒均匀 |
| 6 | 调入生抽、老抽、盐、糖，可加鸡精提味 |
| 7 | 炒匀后出锅，装盘即可 |
通过以上步骤和方法，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的小炒猪肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的美味选择。
