【香菇土鸡汤的做法】香菇土鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品,尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够滋补身体,还能增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材 | 用量 | 备注 |
土鸡 | 1只(约1.5kg) | 建议选用老母鸡或散养鸡 |
干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发,去蒂洗净 |
姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
枸杞 | 1小把 | 可选,增加色泽和营养 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
清水 | 约2升 | 根据锅的大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉:将土鸡洗净,剁成大块,焯水去血沫。
2. 泡发香菇:干香菇提前用温水泡发30分钟,去蒂后清洗干净。
3. 炖煮过程:
- 将焯好水的鸡肉放入砂锅或炖锅中。
- 加入姜片、料酒和足量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入香菇:在鸡汤快好的时候,加入泡发好的香菇继续炖煮20分钟。
5. 调味:根据个人口味加入适量盐,最后撒上枸杞即可。
三、营养价值
营养成分 | 功效说明 |
蛋白质 | 补充体力,增强体质 |
维生素D | 促进钙吸收,增强骨骼健康 |
铁 | 补血养气,改善贫血 |
菌类多糖 | 提高免疫力,调节肠道菌群 |
氨基酸 | 促进新陈代谢,延缓衰老 |
四、小贴士
- 鸡肉焯水时可加几片姜和少许料酒,去腥效果更好。
- 若想汤更浓郁,可在炖煮过程中适当加入少量猪骨或牛骨。
- 香菇不要过早加入,以免煮烂影响口感。
总结:香菇土鸡汤不仅做法简单,而且营养均衡,是家庭餐桌上的健康选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤,可以让这道汤品更加美味可口,适合全家人享用。