【虾仁白菜炖豆腐的做法】虾仁白菜炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它结合了虾仁的鲜甜、白菜的清爽以及豆腐的嫩滑，不仅味道好，还富含蛋白质和维生素，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 虾仁 | 150 | 可选用冷冻或新鲜 |
| 白菜 | 300 | 建议使用大白菜 |
| 嫩豆腐 | 200 | 嫩豆腐更易入味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 500ml | 烧开后用于炖煮 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 虾仁洗净，去壳去线；
- 白菜撕成小片，用清水浸泡10分钟，去除杂质；
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎裂。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香；
- 加入虾仁翻炒至变色，再加入白菜翻炒均匀。
4. 炖煮过程：
- 加入清水、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火；
- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟；
- 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值简述
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 虾仁 | 高蛋白、低脂肪、富含锌和维生素B | 补肾壮阳、增强免疫力 |
| 白菜 | 富含维生素C、膳食纤维 | 清热解毒、促进消化 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质 | 补充蛋白质、预防骨质疏松 |
四、小贴士
- 虾仁可提前用少许淀粉腌制10分钟，口感更嫩滑；
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量猪油或鸡精；
- 豆腐不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎裂。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“虾仁白菜炖豆腐”。这道菜不仅简单易学，还能为身体提供充足的营养，非常适合日常饮食搭配。
