【肉丸粉怎么做】肉丸粉是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以鲜嫩的肉丸和爽滑的米粉为主料，搭配丰富的汤底，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结如何制作一碗美味的肉丸粉。
一、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 150g | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的黏性 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉丸用 |
| 清水 | 500ml | 煮汤底用 |
二、制作步骤
1. 准备肉丸
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀，直至肉馅有弹性。
2. 煎制肉丸
在锅中倒入适量食用油，油热后将肉馅捏成小丸子，放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
3. 煮汤底
锅中加入清水，烧开后放入煎好的肉丸，小火煮约10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
4. 煮米粉
另起一锅水，煮沸后放入米粉，根据包装说明煮熟后捞出，过冷水保持弹性。
5. 装盘
将煮好的米粉放入碗中，加入肉丸和汤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 汤底可以根据个人喜好加入豆腐、青菜等食材，增加口感层次。
- 如果喜欢辣味，可在汤中加入少许辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香可口的肉丸粉了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
