【肉末干煸豆角的家常做法】肉末干煸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣开胃，豆角经过煸炒后外焦里嫩，搭配肉末的香味，让人食欲大开。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 选择新鲜、直条的豆角 |
| 猪肉末 | 150 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段，放入水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 煸炒豆角：热锅冷油，加入适量食用油，放入豆角，用中火煸炒至表面微黄、略微起皱，盛出备用。
3. 炒肉末：锅中再加少许油，放入猪肉末，用中火煸炒至变色，加入姜末、蒜末和干辣椒，炒出香味。
4. 调味：加入料酒、酱油、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 混合炒制：将之前煸好的豆角倒回锅中，与肉末一起翻炒，使豆角充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐量，炒至豆角软烂入味即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120千卡 | 主要来自豆角和肉类 |
| 蛋白质 | 约6克 | 来自猪肉末 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自豆角，有助于消化 |
| 维生素C | 约10毫克 | 来自豆角，增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 来自肉类，补血效果较好 |
四、小贴士
- 豆角焯水是为了去除部分草酸，同时让豆角更容易熟透。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。
- 炒制过程中保持中火，避免豆角焦糊影响口感。
通过以上步骤和营养分析，可以看出这道菜不仅美味可口，还具备一定的营养价值，适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。
