【清炒芥兰怎么做】清炒芥兰是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道菜的做法。
一、
清炒芥兰是粤菜中常见的蔬菜料理，主要原料为芥兰。其做法简单，但要做出脆嫩可口的效果，需要注意火候和时间的控制。芥兰富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
制作时，首先需要将芥兰洗净并切段，然后进行焯水处理，以保持其翠绿的颜色和脆爽的口感。接着在热锅中加入适量油，放入蒜末爆香，再将焯过水的芥兰倒入翻炒，最后加入调味料快速翻炒均匀即可出锅。
二、清炒芥兰做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芥兰200克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选） |
| 2 | 清洗芥兰 | 用清水冲洗干净，去掉老根和黄叶 |
| 3 | 切段处理 | 将芥兰切成约5厘米长的段状 |
| 4 | 焯水处理 | 锅中烧水，加少许盐，放入芥兰焯水30秒至1分钟，捞出沥干 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入蒜末爆香 |
| 6 | 快速翻炒 | 加入焯好水的芥兰，大火快炒1-2分钟 |
| 7 | 调味出锅 | 加入盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加一点盐，可以保持芥兰的颜色更鲜亮。
- 炒制时火候不宜过大，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量红椒丝或辣椒油提味。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的清炒芥兰。希望这份详细的教程能帮助你更好地掌握这道菜的做法，享受健康美味的饮食生活。
