【番茄鱼做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，制作简单、营养丰富，深受大众喜爱。以下是对“番茄鱼做法”的总结与详细步骤说明，适合家庭烹饪参考。
一、番茄鱼做法总结
番茄鱼以草鱼或鲈鱼为主料，搭配番茄、姜蒜等调料，通过煎、炒、炖等方式制作而成。其关键在于控制火候和调味，使鱼肉保持嫩滑，汤汁浓郁酸甜。以下是具体的做法流程和所需材料。
二、番茄鱼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鱼切块，番茄切块，姜蒜切片 | 鱼（草鱼/鲈鱼）500g 番茄2个 姜3片 蒜3瓣 葱适量 | 鱼要提前用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄 | 食用油适量 | 煎鱼时不要频繁翻动，防止鱼皮破损 |
| 3 | 加入姜蒜爆香，放入番茄翻炒出沙 | 番茄块 | 番茄炒出红油后加入适量水 |
| 4 | 加入煎好的鱼，加盐、糖、生抽、老抽调味 | 盐适量 糖1勺 生抽1勺 老抽半勺 | 调味时注意咸淡，可依据口味调整 |
| 5 | 加水没过鱼，大火煮开后转小火炖10分钟 | 清水适量 | 炖煮过程中注意水量，避免烧干 |
| 6 | 收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 | 收汁时搅拌均匀，让鱼更入味 |
三、小贴士
- 鱼的选择：草鱼、鲈鱼、黑鱼均可，建议选用刺少肉嫩的品种。
- 番茄处理：可先用热水烫一下去皮，口感更佳。
- 做法变体：可根据喜好加入木耳、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又美味。
