【毛豆炸酱的做法】毛豆炸酱是一道兼具营养与美味的传统家常菜，主要以毛豆为主料，搭配酱料熬制而成。其口感香浓、豆香四溢，适合搭配米饭或面条食用。以下是制作毛豆炸酱的详细步骤和材料清单。
一、
毛豆炸酱的做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。首先将毛豆提前泡发，然后煮熟备用。接着准备酱料，常见的有黄豆酱、甜面酱等，加入适量的油、糖、葱姜蒜等调料，小火慢炒至酱香浓郁。最后将煮好的毛豆倒入酱汁中翻炒均匀，让毛豆充分吸收酱味，出锅前可根据口味调整咸淡。
整个过程注重食材的新鲜度和调味的平衡，避免使用过多添加剂，保留原汁原味，是健康又下饭的好选择。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 毛豆 500g（提前泡发2小时） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 酱料 | 黄豆酱 2勺、甜面酱 1勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、白糖 1小勺、盐适量 |
| 其他 | 食用油 2大勺、清水 200ml |
| 做法步骤 | 1. 毛豆洗净，加水煮至软烂，捞出沥干。 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。 3. 加入黄豆酱和甜面酱炒香。 4. 加入生抽、老抽、糖和盐调味。 5. 倒入煮好的毛豆，翻炒均匀。 6. 加入清水，小火焖煮10分钟，收汁即可。 |
三、小贴士
- 毛豆建议选用新鲜的，煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱料可根据个人口味调整比例，喜欢辣味可多加辣椒。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量或延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的毛豆炸酱，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
