【凉拌紫苏怎么做】紫苏是一种常见的香草植物，不仅味道清香，还具有一定的药用价值。凉拌紫苏是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用，既能开胃又能提神。下面将详细介绍如何制作这道菜。
一、凉拌紫苏的做法总结
凉拌紫苏的关键在于保留紫苏的清香和爽脆口感。主要步骤包括：挑选新鲜紫苏叶、清洗干净、焯水去涩、调味拌匀。可以根据个人口味加入不同的调料，如酱油、醋、蒜末、辣椒油等，让味道更加丰富。
二、凉拌紫苏详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜的紫苏叶，去掉老叶和黄叶 | 紫苏叶（约200克） |
| 2 | 用清水将紫苏叶洗净，沥干水分 | 清水、厨房纸或滤网 |
| 3 | 在锅中烧开水，放入紫苏叶焯水10-15秒，迅速捞出 | 水、锅、漏勺 |
| 4 | 将焯水后的紫苏叶放入冰水中浸泡，保持脆嫩口感 | 冰水、容器 |
| 5 | 按个人口味调制酱汁，常见搭配有：生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖等 | 生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入紫苏叶中，搅拌均匀 | 调料碗、筷子或夹子 |
| 7 | 装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻、葱花（可选） |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则紫苏会变软失去脆感。
- 酱汁可以根据个人喜好调整比例，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢辣味的可以加辣椒油。
- 凉拌紫苏最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清新爽口的凉拌紫苏。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
