【空心菜炒鸡蛋怎么做】空心菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 空心菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 空心菜洗净，去掉老根，切成段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和生姜片爆香，然后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。 |
| 3 | 再次加油，放入空心菜大火快炒，炒至稍微变软。 |
| 4 | 加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在最后撒点葱花或香油提味。
- 鸡蛋提前炒好再与空心菜混合，可以更好地保留其嫩滑口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的空心菜炒鸡蛋了。这道菜不仅操作简单，还能为身体提供丰富的维生素和蛋白质，非常适合日常饮食搭配。
