【东北鸡蛋辣椒酱的做法】东北鸡蛋辣椒酱是一道极具地方特色的家常调味品，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭、面食或作为蘸料使用。其制作过程简单，原料易得，是家庭厨房中非常实用的一道酱料。
以下是制作东北鸡蛋辣椒酱的详细步骤和所需材料总结：
一、主要材料与用量（适合2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 辣椒（红尖椒） | 50克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 3汤匙 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡蛋煮熟后剥壳，切成小丁备用。
- 红辣椒去蒂，洗净切碎；大蒜、生姜分别剁成末。
2. 炒制底料
- 锅中倒入食用油，加热后放入花椒，小火煸出香味。
- 加入辣椒碎、蒜末、姜末，翻炒均匀。
3. 加入鸡蛋
- 将切好的鸡蛋丁加入锅中，继续翻炒至鸡蛋微焦，香气四溢。
4. 调味
- 倒入酱油、醋、盐、白糖，根据个人口味调整。
- 搅拌均匀后，关火稍等片刻。
5. 装瓶保存
- 待酱料冷却后，装入干净玻璃瓶中，密封保存，可放冰箱冷藏一周左右。
三、小贴士
- 可根据喜好添加少量芝麻或香菜增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以多加一些酱油或辣椒。
- 制作时注意控制火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北鸡蛋辣椒酱，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行个性化调整。无论是日常饮食还是宴客，都是一个不错的选择。
