【广东发面小笼包做法和配方介绍】广东发面小笼包是广式点心中的经典之作，以其皮薄馅多、汤汁丰富、口感鲜美而著称。不同于北方的小笼包，广东的发面小笼包更注重面皮的松软与弹性，搭配鲜美的肉馅和独特的调味，深受食客喜爱。以下是对广东发面小笼包的做法与配方的详细总结。

一、

广东发面小笼包的制作主要分为两个部分：面皮和馅料。面皮需使用发酵好的面粉，加入适量的水和酵母，经过揉面、醒发后制成薄如蝉翼的包子皮。馅料则以猪肉为主，加入适量的葱姜、酱油、香油等调料，搅拌至起胶，再加入适量的高汤或清水，使馅料更加鲜嫩多汁。

在蒸制过程中，需注意火候和时间，确保小笼包外皮不破、内馅不散。最后，搭配特制的酱料食用，味道更佳。

二、配方与做法表格

三、做法步骤

1. 和面：将中筋面粉、盐混合，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。

2. 制皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，直径约8-10厘米。

3. 调馅：将猪肉末、葱姜末、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、盐混合，顺时针搅拌至起胶，再加入高汤或清水继续搅拌，使馅料吸水变嫩。

4. 包制：取一张面皮，放入适量馅料，捏出褶皱，收口朝下放置。

5. 蒸制：蒸锅加水烧开，放入小笼包，大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟再揭盖。

6. 食用：搭配醋、辣椒油、蒜泥等蘸料食用，风味更佳。

四、小贴士

- 面皮要尽量薄，但不能太薄以免破裂。

- 馅料中加入高汤或清水，可以提升汤汁含量。

- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布或白菜叶，防止粘底。

- 小笼包不宜久放，建议现蒸现吃。

通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松复刻地道的广东发面小笼包，享受美味与传统的结合。