【红烧龙利鱼的做法】龙利鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，非常适合用来做红烧。红烧龙利鱼不仅保留了鱼的原味，还通过酱香和调味料的融合，让整道菜更加美味可口。下面是一份详细的红烧龙利鱼做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 龙利鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理龙利鱼
- 龙利鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。
2. 煎龙利鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入龙利鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒几下。
4. 加调料焖煮
- 倒入煎好的龙利鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐。
- 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，打开锅盖，用大火收汁，使鱼肉更入味。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙利鱼不宜煎太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和白糖的量。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
- 红烧时尽量使用不粘锅，避免鱼皮粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧龙利鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。
