【核桃糖怎么做】核桃糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，深受很多人的喜爱。制作核桃糖不仅简单，而且材料也容易获取。下面将从原材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、核桃糖制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 核桃仁、白砂糖、黄油、蜂蜜、盐、食用油（可选） |
| 2. 处理核桃 | 将核桃仁放入烤箱中烘烤至微黄，去皮后备用 |
| 3. 熬糖浆 | 在锅中加入白砂糖、少量水和蜂蜜，小火熬制至琥珀色 |
| 4. 混合材料 | 加入黄油和烤好的核桃仁，搅拌均匀 |
| 5. 成型冷却 | 倒入铺好油纸的模具中，压平后冷却定型 |
| 6. 切块包装 | 冷却后切块，密封保存 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 核桃仁：约200克
- 白砂糖：150克
- 黄油：50克
- 蜂蜜：30克
- 盐：少许
- 食用油：用于防粘
2. 处理核桃
将核桃仁放入烤箱中，170℃烤10-15分钟，取出后稍微放凉，用手轻轻搓去外层的皮，保留干净的果仁。
3. 熬制糖浆
在锅中加入白砂糖、少量水和蜂蜜，开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊底。当糖浆呈琥珀色时，加入黄油，继续搅拌至完全融化。
4. 混合材料
将烤好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上糖浆。如果喜欢更酥脆的口感，可以加入少许盐提味。
5. 成型与冷却
将混合好的核桃糖倒入铺有油纸的模具中，用刮刀压平表面，放入冰箱冷藏1小时左右，使其凝固定型。
6. 切块与保存
取出后切成小块，用密封袋或玻璃罐保存，避免受潮。
三、注意事项
- 熬糖时要控制火候，避免糖浆过焦影响口感。
- 核桃仁要提前烤熟，这样口感更香脆。
- 若没有黄油，可用植物油代替，但风味略有不同。
- 制作过程中尽量保持操作迅速，以免糖浆过快凝固。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的核桃糖了。不仅适合日常食用，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。动手尝试一下吧！
