【朝鲜冷面汤的正宗做法】朝鲜冷面汤是东北地区非常受欢迎的一道传统美食，尤其在夏季，一碗清凉爽口的冷面汤能让人瞬间降温。正宗的朝鲜冷面汤讲究汤底鲜美、配料丰富，口感清爽不油腻。下面是对朝鲜冷面汤正宗做法的总结与详细说明。
一、朝鲜冷面汤的正宗做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪骨、牛骨、洋葱、胡萝卜、大葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、糖、醋、香油等 |
| 2. 烫骨去腥 | 骨头冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，洗净备用 |
| 3. 煮汤底 | 将骨头放入锅中，加水、姜、葱、蒜，大火煮开后转小火慢炖1-2小时 |
| 4. 加入蔬菜 | 放入洋葱、胡萝卜、大葱等蔬菜继续炖煮10分钟 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、糖、辣椒粉、醋、香油等调味料 |
| 6. 过滤汤底 | 汤汁过滤后冷却，冷藏保存更佳 |
| 7. 搭配冷面 | 冷面煮熟后过冷水，放入碗中，倒入冷面汤，加黄瓜丝、鸡蛋、肉片等 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 主要原料包括猪骨或牛骨（建议使用猪筒骨），以及洋葱、胡萝卜、大葱、姜、蒜等蔬菜。
- 调味料有盐、糖、辣椒粉、醋、香油等，可根据个人口味调整。
2. 烫骨去腥
将骨头冷水下锅，煮至沸腾后，用勺子将浮沫撇去，然后捞出洗净，避免影响汤的清澈度和味道。
3. 煮汤底
将洗净的骨头放入锅中，加入足够的清水，再放入姜片、葱段、蒜瓣，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，使汤底浓郁鲜美。
4. 加入蔬菜
在汤底快好时，加入切好的洋葱、胡萝卜和大葱，再煮10分钟左右，让蔬菜的味道融入汤中。
5. 调味
汤底煮好后，根据个人口味加入适量的盐、糖、辣椒粉、醋和香油进行调味，注意不要过咸。
6. 过滤汤底
将煮好的汤过滤掉杂质，保持汤汁清澈。冷却后可放入冰箱冷藏，食用前取出即可。
7. 搭配冷面
冷面煮熟后过冷水，使其更加筋道，放入碗中，倒入冷面汤，再配上黄瓜丝、煮鸡蛋、肉片等配料，一碗地道的朝鲜冷面汤就完成了。
三、小贴士
- 如果想让汤底更清亮，可以使用鸡骨架代替部分骨头。
- 辣椒粉可以根据喜好选择甜辣或辣味，增加风味层次。
- 冷面汤最好现做现喝，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗正宗的朝鲜冷面汤，既保留了传统的风味，又适合现代人的口味需求。
