【鸭肫的简介】鸭肫，又称鸭胗、鸭胃，是鸭子消化系统中的一部分，属于禽类内脏的一种。它质地坚韧，富有弹性，口感独特，常被用于烹饪中，尤其在中式菜肴中非常常见。鸭肫不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。
鸭肫在烹饪前需要经过清洗和处理，去除表面的黏液和杂质，以保证食用安全和口感。常见的烹饪方式包括炒、煮、炖等，可以搭配多种食材，如青椒、木耳、洋葱等，制作出美味可口的佳肴。
以下是对鸭肫的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鸭肫、鸭胗、鸭胃 |
| 英文名称 | Duck gizzard |
| 所属部位 | 鸭子的消化器官 |
| 外观特征 | 呈囊状，外层有褶皱，质地坚韧 |
| 口感特点 | 富有弹性，嚼劲十足 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪，含维生素B族、铁、锌等 |
| 常见做法 | 炒、煮、炖、凉拌等 |
| 食用建议 | 清洗干净后使用，不宜过量食用 |
| 食用人群 | 一般人群均可食用，但肠胃敏感者需注意 |
鸭肫虽然不属于主菜，但在许多地方菜系中占有重要地位，尤其在川菜、粤菜中常作为配菜或主料出现。合理利用鸭肫，不仅能丰富饮食结构，还能提升菜品的风味层次。
