【剁椒芋头的做法】剁椒芋头是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，适合搭配米饭食用。这道菜以芋头为主料，搭配剁椒、蒜末等调料，经过炒制而成，简单又美味。
一、做法总结
剁椒芋头的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理芋头、炒制等步骤。关键在于掌握火候和调味比例，使芋头软糯入味，同时保留其原有的香气。
二、详细做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：芋头1个（约300克）、剁椒适量、蒜末少许、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 芋头去皮后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入剁椒翻炒出香味 |
| 4 | 倒入芋头块，快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至芋头熟透 |
| 6 | 开盖收汁，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 芋头切块后可先焯水1分钟，更易熟且不易碎。
- 剁椒的咸度较高，加盐时需根据口味调整。
- 若喜欢口感更软糯，可延长焖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒芋头，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。
