【蛋糕的做法家庭做法】制作蛋糕是一项既有趣又美味的烘焙活动，尤其适合家庭操作。无论是生日、节日还是日常小聚，一块香甜松软的蛋糕总能带来满满的幸福感。以下是一份简单易懂的家庭蛋糕做法总结，帮助你轻松在家做出美味蛋糕。
一、蛋糕的基本材料（以6寸蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80 | 面粉过筛更细腻 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用常温鸡蛋 |
| 牛奶 | 50 | 可用植物奶替代 |
| 植物油或黄油 | 40 | 推荐使用无味植物油 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备工具
- 使用干净无油的搅拌盆和打蛋器
- 烘焙模具提前涂抹一层油并撒少量面粉防粘
2. 分离蛋清与蛋黄
- 将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的盆中
- 蛋黄加入牛奶、植物油中拌匀
3. 混合面糊
- 将低筋面粉、泡打粉、盐过筛到蛋黄液中
- 轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌
4. 打发蛋清
- 加入几滴柠檬汁或白醋，帮助稳定蛋白霜
- 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）
5. 混合蛋白与面糊
- 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀
- 倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔混合，避免消泡
6. 倒入模具烘烤
- 将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡
- 放入预热好的烤箱，170℃烤30-35分钟
7. 冷却脱模
- 烤好后取出，放凉后再脱模
- 可根据喜好装饰奶油、水果等
三、小贴士
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计
- 翻拌手法：采用“切拌+翻拌”方式，避免面糊起筋
- 蛋糕口感：若想更湿润，可适当增加液体量或减少烘烤时间
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款口感松软、味道香甜的蛋糕。无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者，只要按照步骤操作，都能收获一份属于自己的甜蜜成果。
