【超简单五香酱牛肉的家常做法】想要在家做出美味又入味的五香酱牛肉，其实并不难。只要掌握好调料搭配和炖煮时间，就能轻松做出媲美饭店的酱牛肉。下面是一份简单易懂的做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腱肉 | 500g | 选择带筋部位更入味 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3勺 | 主要调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入牛肉
将焯好的牛肉放入锅中翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。
4. 炖煮牛肉
加入足够的热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂入味。
5. 收汁与冷却
待牛肉炖好后，根据口味加盐调味，再小火收汁至汤汁浓稠。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一夜，味道更佳。
6. 切片食用
冷却后切片装盘，可搭配蘸料或直接食用，风味十足。
三、小贴士
- 牛肉选择带筋的部位，口感更嫩。
- 焯水时冷水下锅更利于去腥。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
- 冷藏后食用更入味，适合做便当或配饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香酱牛肉了。不仅适合日常餐桌，也适合周末聚餐时分享给家人朋友。快试试看吧！
