【豆角卤面怎么做好吃】豆角卤面是一道非常家常又美味的面食，尤其在夏天，清爽的豆角搭配浓郁的卤汁，让人食欲大开。想要做出一碗好吃的豆角卤面，关键在于选材和调味。下面是对豆角卤面做法的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、总结
豆角卤面的关键在于豆角的处理和卤汁的调制。豆角要提前焯水去涩，卤汁则需用酱油、蚝油、糖等调料炖煮，使味道更浓郁。面条选择中粗面更合适，口感更有嚼劲。最后可根据个人口味加入葱花、香油提香。
二、详细做法及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300g | 选用嫩豆角，去两头 |
| 面条 | 200g | 中粗面或手擀面 |
| 瘦肉末 | 100g | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香气 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 蚝油 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧开后用于煮面 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上，提升香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、制作步骤
1. 准备豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成段状。放入沸水中焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末（可选）：热锅凉油，放入瘦肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
3. 炒豆角：将焯好的豆角加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，继续翻炒。
4. 加水炖煮：倒入清水，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟，让豆角充分吸收汤汁。
5. 煮面条：另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 混合装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上豆角卤汁，撒上葱花，淋少许香油即可食用。
四、小贴士
- 豆角焯水可以去除苦味，同时保持颜色翠绿。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖豆角时加入一些胡萝卜片或香菇。
- 卤汁可以多做一些，用来拌饭也非常美味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香浓可口的豆角卤面了。不仅营养丰富，还特别适合家庭日常食用。快动手试试吧！
