【鸡汁豆腐怎么弄】“鸡汁豆腐怎么弄”是许多家庭主厨或美食爱好者常问的问题。鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
鸡汁豆腐的主要食材是嫩豆腐和鸡肉，通过炖煮的方式让豆腐吸收鸡肉的鲜味，形成独特的“鸡汁”。这道菜的关键在于控制火候和调味，确保豆腐不碎且味道浓郁。制作过程中需要注意豆腐的选择、鸡肉的处理以及汤汁的调配。掌握好这些要点，就能轻松做出美味的鸡汁豆腐。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1块（约400克）、鸡腿肉或鸡胸肉200克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油 |
| 2 | 处理食材： - 豆腐切块，用清水浸泡10分钟去豆腥味 - 鸡肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3 | 煎豆腐： - 热锅冷油，将豆腐煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒鸡肉： - 锅中再加少许油，放入姜片爆香后加入鸡肉翻炒至变色 |
| 5 | 炖煮： - 加入煎好的豆腐，倒入适量清水或高汤 - 加入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火炖10分钟 |
| 6 | 勾芡收汁： - 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 - 撒上葱花，翻拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 煎豆腐技巧：煎之前可在豆腐表面撒少许盐，防止粘锅。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢清淡可少放。
- 汤汁浓稠度：如果喜欢更浓郁的口感，可以多加一点水淀粉。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡汁豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
