【红烧鱼头的家常做法简述】红烧鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，尤其适合喜欢浓郁酱香口味的人群。下面将从准备材料到具体步骤进行简要总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥：加入料酒和少许盐，腌制10分钟，去除鱼腥味。
3. 煎鱼头：热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄，取出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段。
5. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鱼头。
6. 小火慢炖：加盖小火炖煮10-15分钟，让鱼头充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼头时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味的红烧鱼头，非常适合家庭日常食用。
