【素味版鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适中、口感丰富而深受喜爱。但传统的鱼香肉丝通常使用猪肉和肉末，对于素食者来说可能不太适合。为此，我们可以用植物性食材替代肉类，制作出一道美味的“素味版鱼香肉丝”。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蘑菇（香菇或杏鲍菇） | 200g | 切丝备用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝备用 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 切丝备用 |
| 豆腐干 | 100g | 切丝备用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 50ml | 稀释酱汁 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将蘑菇、胡萝卜、青椒、豆腐干切丝备用；葱姜蒜切末。
2. 调制酱汁：将番茄酱、酱油、醋、白糖、淀粉和清水混合均匀，备用。
3. 炒制食材：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后，加入所有蔬菜丝翻炒至断生。
4. 加入酱汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。
5. 收尾：根据口味加入少许盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 可以根据个人口味加入少量黑胡椒或花椒油提香。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一点花生碎或芝麻增加香气。
- 素食版本同样可以保持鱼香肉丝的酸甜口感，非常适合素食者或想减少肉类摄入的人群。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份美味的“素味版鱼香肉丝”，既保留了传统风味，又更加健康清淡。快来试试看吧！
