【剁椒蒸武昌鱼怎么做】剁椒蒸武昌鱼是一道具有地方特色的湘菜，以鲜嫩的武昌鱼搭配香辣的剁椒蒸制而成，口感鲜香、微辣开胃，深受食客喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上详细操作表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 湘菜（湖南菜） |
| 主料 | 武昌鱼1条（约500克） |
| 配料 | 剁椒、姜蒜、葱、红椒、料酒、生抽、盐、食用油等 |
| 口味 | 鲜香微辣，鱼肉嫩滑 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼，鱼身完整 |
| 剁椒 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 红椒 | 半根 | 增加颜色和辣度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 烫香调料 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 武昌鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，加入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 将剁椒、蒜末、红椒丝铺在鱼身上。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱段。 |
| 6 | 另起锅热油，放入少量剁椒、蒜末爆香，淋在鱼身上即可。 |
四、烹饪小贴士
1. 选鱼讲究：武昌鱼肉质细嫩，适合蒸制，选择鲜活的鱼更佳。
2. 去腥关键：用料酒和姜片腌制能有效去除鱼腥味。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整剁椒和辣椒的用量。
5. 最后一步：用热油浇在鱼身上，能激发香味，提升整体口感。
五、总结
剁椒蒸武昌鱼是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好选材、蒸制时间和调味方法，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出地道的剁椒蒸武昌鱼。
