【辣椒炒肉做法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做、味道鲜香而深受大众喜爱。无论是日常家庭餐桌还是餐馆菜单中，都能看到它的身影。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入青红椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽和少许盐调味，炒匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：选用猪里脊或五花肉均可，但里脊更嫩。
2. 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变硬。
3. 调料搭配：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量醋增加风味。
4. 时间把控：辣椒不宜炒太久，保持脆爽口感更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的辣椒炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的现代生活节奏。不妨尝试一下，享受属于自己的美味时光。
