【红烧日本豆腐的做法】红烧日本豆腐是一道色香味俱全的家常菜,口感鲜嫩,酱香浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单,食材常见,是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(单位) | 备注 |
日本豆腐 | 2盒 | 约400克 |
生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
葱花 | 少许 | 装饰与增香 |
蒜末 | 1小勺 | 增添风味 |
淀粉水 | 适量 | 调汁用 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐:将日本豆腐从包装中取出,用刀轻轻划几刀,方便入味。
2. 煎豆腐:热锅凉油,放入豆腐煎至两面金黄,盛出备用。
3. 炒香调料:锅中再加少许油,放入蒜末炒香,加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐:倒入适量清水,放入煎好的豆腐,小火焖煮5分钟。
5. 收汁:根据口味调整咸淡,加入淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
6. 装盘:撒上葱花,即可出锅。
三、营养价值
营养成分 | 含量(每100克) | 说明 |
蛋白质 | 约8克 | 优质植物蛋白来源 |
脂肪 | 约4克 | 主要来自豆腐和食用油 |
碳水化合物 | 约2克 | 来自糖分和少量淀粉 |
维生素B族 | 含有部分 | 来自大豆制品 |
钙 | 约100毫克 | 豆腐富含钙质 |
四、小贴士
- 日本豆腐质地较软,煎的时候要小心不要煎破。
- 可根据个人口味加入胡萝卜片或青豆增加色彩和营养。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁,可以适当增加酱油和糖的比例。
总结
红烧日本豆腐不仅味道鲜美,而且做法简单,适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的调味和烹饪技巧,可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客,都是一道不错的选择。