【糖醋排骨的做法放蕃茄酱的那种】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质软嫩，深受大家喜爱。传统的糖醋排骨多用白醋和白糖调制糖醋汁，但有些人喜欢加入番茄酱来增加风味，使口感更加丰富。下面我们就来总结一下“糖醋排骨的做法（放番茄酱的那种）”，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等。
2. 处理排骨：将排骨焯水去腥，捞出备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量白糖，小火炒至呈琥珀色。
4. 煎排骨：将排骨放入锅中煎至微黄，加入葱姜蒜爆香。
5. 调味炖煮：加入适量的白醋、白糖、生抽、老抽和番茄酱，翻炒均匀后加水炖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
这种做法在传统基础上加入了番茄酱，使得糖醋味更加浓郁，同时也带有一丝果香，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。
二、材料与步骤对照表
| 材料/步骤 | 说明 |
| 排骨 | 选用肋排或小排，约500克，洗净焯水去腥 |
| 番茄酱 | 2-3勺，根据个人口味调整 |
| 白醋 | 1-2勺，用于提酸味 |
| 白糖 | 2-3勺，调节甜度 |
| 生抽 | 1勺，提鲜 |
| 老抽 | 半勺，上色 |
| 料酒 | 1勺，去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 适量，爆香用 |
| 水 | 适量，炖煮时使用 |
三、小贴士
- 番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以多加一些。
- 炒糖色时要掌握火候，避免烧糊影响味道。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴。
通过这样的做法，不仅保留了糖醋排骨的传统风味，还因加入了番茄酱而增添了新的层次感，是家庭餐桌上的美味选择。
