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广式马拉糕做法

2025-07-06 03:11:41

问题描述:

广式马拉糕做法,有没有人在啊?求不沉底!

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2025-07-06 03:11:41

广式马拉糕做法】广式马拉糕是广东传统甜点之一,口感松软香甜,带有淡淡的米香和发酵后的醇厚味道。制作过程相对简单,适合家庭操作。以下是广式马拉糕的详细做法总结。

一、

广式马拉糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母、水等原料制成,通过发酵后蒸制而成。其关键在于发酵时间的掌握和蒸制火候的控制。制作时需要注意以下几点:

- 糯米粉与粘米粉的比例一般为2:1,这样可以保证口感既软又不黏牙。

- 酵母需用温水化开,确保发酵效果。

- 发酵过程中应避免高温,以免影响发酵质量。

- 蒸制时要保持中火,避免水汽过大导致成品塌陷。

二、制作步骤表格

步骤 材料 用量 操作说明
1 糯米粉 300克 准备好糯米粉,过筛备用
2 粘米粉 150克 与糯米粉混合均匀
3 细砂糖 80克 可根据口味调整
4 酵母 5克 用温水(约35℃)化开
5 温水 200毫升 用于溶解酵母及调面糊
6 混合材料 - 将糯米粉、粘米粉、糖混合,加入酵母水搅拌成面糊
7 发酵 - 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时左右,至面糊膨胀两倍大
8 蒸制 - 将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中,放入蒸锅,中火蒸25-30分钟
9 冷却 - 蒸好后取出,放凉后脱模即可食用

三、小贴士

- 若想增加风味,可在面糊中加入少许椰蓉或葡萄干。

- 蒸制时可盖上盖子,防止水滴落入面糊表面。

- 食用前可撒上少量椰丝或芝麻,提升口感与美观度。

广式马拉糕不仅美味,还非常适合作为下午茶点心或节日小吃。按照上述方法操作,即使是初学者也能轻松做出口感地道的马拉糕。

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