很多人在炖鸡汤的时候，总是觉得汤色不够浓白，看起来没有食欲。其实，想要做出一碗真正乳白色的鸡汤，除了选材讲究外，还需要掌握一些小技巧。今天就来分享一下，鸡汤怎么做才会乳白色，让你轻松炖出浓香四溢的乳白汤。

一、选对食材是关键

首先，鸡汤要浓白，必须用到老母鸡或土鸡，这类鸡肉脂肪含量高，肉质紧实，炖出来的汤才会有浓郁的香味和乳白色的色泽。如果是普通的肉鸡，汤会偏清，颜色也淡。

另外，鸡骨和鸡皮也是不可忽视的部分。鸡骨中含有丰富的胶原蛋白，而鸡皮则含有较多的油脂，这两者都能帮助汤汁变得更加浓稠、乳白。

二、焯水不能少

很多人在炖汤前不焯水，直接下锅煮，这样不仅会影响汤的清澈度，还容易让汤变得浑浊。正确的做法是：

1. 将整只鸡洗净后，放入冷水中。

2. 加入几片姜和少许料酒，大火煮开。

3. 水开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出冲洗干净。

这一步可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈、乳白。

三、火候控制很关键

炖鸡汤时，火候的控制非常关键。很多人喜欢一开始就大火猛煮，其实这是错误的做法。

正确的做法是：

- 先大火烧开，然后转小火慢炖，保持微微沸腾的状态。

- 炖的时间一般在1.5~2小时左右，时间越长，汤越浓郁。

小火慢炖可以让鸡肉中的蛋白质和脂肪慢慢释放出来，与水融合，形成乳白色的汤。

四、加点“秘密武器”提升效果

如果你想让鸡汤更加浓白，可以尝试加入以下几种食材：

- 猪骨或牛骨：这些骨头富含胶原蛋白，能增加汤的浓稠度。

- 胡萝卜和香菇：不仅能增加香气，还能让汤色更加鲜亮。

- 黄芪、枸杞、红枣：这些中药材有滋补作用，也能让汤更香浓。

但要注意的是，这些配料不宜过多，以免掩盖鸡汤本身的香味。

五、不要频繁开盖

在炖汤的过程中，尽量不要频繁打开锅盖，这样不仅会浪费热量，还会影响汤的浓度和乳白色效果。保持小火慢炖，让汤自然熬制，才能达到最佳效果。

总结一下：

要让鸡汤呈现乳白色，关键在于：

- 选好食材（老母鸡、鸡骨、鸡皮）

- 正确焯水

- 控制火候（先大火后小火）

- 炖制时间足够

- 可适当加入增强风味的配料

掌握了这些小技巧，你也能在家轻松炖出一碗浓白鲜美的鸡汤，暖胃又暖心！

鸡汤怎么做才会乳白色，其实并不难，只要用心去做，就能收获一份美味和健康。