在众多川菜中，麻辣水煮肉片以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也相对简单，适合家庭厨房操作。今天就来分享一份详细的“麻辣水煮肉片做法”，让你在家也能轻松做出地道美味。

一、食材准备

- 猪里脊肉或牛里脊肉：300克（可根据个人口味选择）

- 豆芽、白菜、木耳、莴笋等蔬菜：适量

- 干辣椒、花椒：适量

- 蒜末、姜末、葱花：适量

- 郫县豆瓣酱：1大勺

- 生抽、老抽、料酒：各1小勺

- 白胡椒粉、盐、糖、淀粉：适量

- 食用油、高汤或清水：适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

- 蔬菜洗净切好，豆芽、白菜、木耳等可以提前焯水备用。

2. 制作底料

- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒出香味，注意火候不要太大，避免糊锅。

- 加入蒜末、姜末炒香后，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

- 倒入适量的高汤或清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和少许糖调味，煮沸。

3. 煮肉片

- 水开后，先放入蔬菜煮熟，捞出铺在碗底。

- 再将腌好的肉片下锅，轻轻推散，煮至变色即可关火。

4. 淋油提香

- 将煮好的肉片和蔬菜连同汤汁一起倒入碗中。

- 在表面撒上葱花、蒜末和花椒粉，最后淋上热油激发香气。

三、小贴士

- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更好。

- 如果喜欢更辣，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。

- 使用高汤能让味道更加醇厚，如果没有也可以用清水代替。

四、结语

麻辣水煮肉片是一道非常具有代表性的川菜，其麻辣鲜香的口感让人食欲大开。通过简单的步骤和合适的调料搭配，你就能在家轻松复刻这道经典美食。不论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

现在就动手试试吧，让家人的味蕾也来一场“麻辣之旅”！