在忙碌的现代生活中，自己动手制作一些简单的家常小菜，不仅能带来满满的成就感，还能让家人品尝到健康美味的食物。今天就来分享一道简单又开胃的家庭自制腌芥菜丝。
所需材料：
- 新鲜芥菜 500克
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 白醋 适量
- 干辣椒 几个（根据个人口味调整）
制作步骤：
1. 准备材料：首先将新鲜的芥菜清洗干净，去掉根部和老叶，然后切成细丝。切好的芥菜丝要放在阳光下晒上几个小时，这样可以去除部分水分，增加口感。
2. 腌制：将晒过的芥菜丝放入一个大碗中，撒上适量的食盐，用手轻轻揉搓，让盐分均匀地附着在每一条芥菜丝上。静置大约30分钟，直到芥菜出水变软。
3. 调味：将腌制好的芥菜丝挤去多余水分，加入少许白糖提味，并倒入适量白醋，再次拌匀。如果喜欢辣味，可以加入切碎的干辣椒。
4. 密封保存：将调好味的芥菜丝装入干净的玻璃罐中，压实后盖紧盖子，放置在阴凉通风处或冰箱冷藏室中。一般腌制一天后即可食用，但存放时间越长，味道会更加浓郁。
这道腌芥菜丝酸甜适口，脆嫩爽滑，非常适合搭配米饭或者粥一起享用。而且自己在家制作，不仅卫生安全，还能根据个人喜好调整咸淡和辣度，是一道非常实用的家庭小菜。希望各位朋友都能成功做出美味的腌芥菜丝，为餐桌增添一份清新滋味！
