甜酸排骨是一道深受大家喜爱的传统家常菜，它的味道酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的甜酸排骨。

首先，准备好所需的食材和调料：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青椒或红椒一个（可选）

- 白糖适量

- 白醋适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 清水适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨清洗干净后，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫。捞出排骨用清水冲洗干净备用。

2. 腌制排骨：在处理好的排骨中加入少量盐、生抽和一点老抽，搅拌均匀后腌制大约15分钟，让排骨入味。

3. 炸制排骨：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将腌制好的排骨逐个下锅炸至金黄色，捞出沥油。

4. 调制酱汁：在一个小碗里混合白糖、白醋、生抽以及少量清水，搅拌均匀成为甜酸酱汁。

5. 烹饪过程：锅内留底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，然后加入之前调好的甜酸酱汁，翻炒均匀后倒入适量的清水。

6. 炖煮排骨：把炸好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟，期间可以适当翻动排骨，确保每一面都能充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后撒上一些青椒或者红椒丝作为点缀，即可关火盛出装盘。

这样一道色香味俱佳的家常甜酸排骨就完成了！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试制作，并享受这份美味带来的乐趣！