在众多美食中，椒盐排骨无疑是一道深受大众喜爱的经典菜肴。外酥里嫩的排骨搭配上香脆可口的椒盐调料，每一口都能让人回味无穷。今天就来分享一下这道家常版椒盐排骨的做法，让你轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。

准备食材

- 排骨500克

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 花椒粒1小把

- 盐适量

- 白糖少许

- 辣椒粉（可选）1茶匙

- 白芝麻少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后斩成小段，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，确保排骨无异味。

2. 腌制排骨

将泡好的排骨沥干水分，加入适量盐、白糖和少许料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟，让排骨入味。

3. 裹粉

在一个碗中混合面粉和淀粉，比例约为2:1。将腌制好的排骨逐一裹上面粉混合物，并轻轻拍打使其均匀附着。接着打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再次裹上一层薄薄的干粉，这样可以使炸出来的排骨更加酥脆。

4. 准备调味料

将花椒粒放入锅中小火炒香后碾碎，与辣椒粉、白芝麻一起混合备用。如果不喜欢太辣，可以省略辣椒粉。

5. 炸制排骨

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热时，将裹好粉的排骨逐一下锅炸制。先用中小火慢炸至排骨变色定型，再转大火快速复炸一次，直到表面金黄酥脆即可捞出控油。

6. 撒椒盐

将炸好的排骨装盘，趁热撒上调好的椒盐调料，轻轻拌匀即可。

小贴士

- 炸排骨时要注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 如果想要更健康的版本，可以用空气炸锅代替传统油炸方式，效果同样不错。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更咸一点的可以多加些盐。

这道家常椒盐排骨简单易学，无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是宴请宾客时的亮点菜品都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！