香菜，这种带着独特香气的蔬菜，在很多人眼中既是调味佳品也是提味高手。它那浓郁的香味能瞬间唤醒食欲，而搭配上鲜嫩的肉丝，更是让人垂涎欲滴。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——香菜炒肉丝。

首先准备好所需食材：新鲜的瘦猪肉200克、香菜适量（根据个人口味调整）、姜蒜末少许以及一些基础调料如生抽、老抽、盐和胡椒粉等。猪肉最好选择里脊部分，这部分肉质细嫩，适合快炒。将猪肉切成细长条状，这样更容易入味且口感更佳。

接下来是腌制环节。在切好的肉丝中加入少量生抽、少许老抽调色、一点料酒去腥，并撒上适量的胡椒粉搅拌均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。腌制大约15分钟即可。

热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色并断生。这里要注意火候控制，保持大火快炒可以保证肉丝的嫩滑。接着加入事先准备好的姜蒜末爆香，这一步骤能让整道菜增添更多层次感。

当肉丝炒至七八成熟时，就可以加入洗净并切断的香菜了。香菜不宜久煮，否则会失去其特有的清香，因此只需轻轻翻拌几下即可。最后根据个人口味加入适量盐调味，再稍微翻炒均匀便可出锅装盘。

这道香菜炒肉丝不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，肉丝滑嫩、香菜脆爽，两者完美结合在一起，既营养丰富又能满足挑剔的味蕾。无论是作为日常餐桌上的一道小菜还是招待朋友时的亮点菜品，都是非常不错的选择！

记得享用美食的同时也要注意适量哦！希望每位朋友都能在家轻松做出这道美味的香菜炒肉丝，享受烹饪带来的乐趣吧！