提到龙游发糕，很多人可能会想到它那独特的口感和悠久的历史。作为浙江龙游地区的传统美食，龙游发糕不仅在当地深受欢迎，还吸引了无数外地游客前来品尝。那么，如何在家制作出正宗的龙游发糕呢？接下来就为大家详细介绍一下。

首先，准备食材是关键。制作龙游发糕的主要原料包括糯米粉、粳米粉、糖水以及一些发酵剂。其中，糯米粉和粳米粉的比例大约为7:3，这样可以保证发糕既有糯米的软糯，又不失粳米的韧性。糖水的浓度可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的朋友可以多加一些糖。

其次，将糯米粉和粳米粉混合后，加入适量的温水搅拌成糊状。这里需要注意的是，水温不宜过高，以免影响发酵效果。接着，将调好的面糊放入一个干净的大碗中，盖上一层湿布，放置在温暖的地方进行发酵。通常情况下，发酵时间需要6-8小时，具体时间视环境温度而定。当面糊表面出现气泡，并且体积明显膨胀时，说明发酵已经完成。

发酵完成后，将发酵好的面糊倒入预先准备好的模具中。模具底部最好铺上一层油纸或涂上一层薄油，以便于脱模。然后，在面糊表面撒上一些红枣、葡萄干或者其他喜欢的配料，这样不仅能增加美观度，还能提升口感。

最后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟即可。蒸好后的龙游发糕松软香甜，散发出浓郁的米香味。待其稍微冷却后，就可以切成小块享用啦！

制作龙游发糕虽然看似简单，但要想做出地道的味道还需要不断的实践与摸索。希望以上步骤能够帮助大家成功制作出美味的龙游发糕！