在忙碌的生活节奏中，偶尔尝试一些创意料理，不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能让味蕾享受到不一样的惊喜。今天就来教大家制作一道简单又美味的菠萝焖饭，这道菜将米饭与新鲜的菠萝完美结合，既营养丰富又充满热带风情。

所需材料：

- 大米 2杯

- 菠萝 1个（选择成熟且甜度高的）

- 鸡肉丁 150克

- 胡萝卜 半根

- 青豆 适量

- 洋葱 半个

- 大蒜 2瓣

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 橄榄油或食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：先将大米洗净后浸泡约30分钟；菠萝切开顶部，用勺子挖出果肉，留下完整的菠萝壳作为容器备用；鸡肉切丁，胡萝卜和洋葱切小块，大蒜剁碎。

2. 煮饭：将泡好的大米放入电饭煲中，加入适量清水（通常是米的两倍），按下煮饭键开始煮饭。

3. 炒制配料：锅中倒入少许油，加热后放入蒜末爆香，接着加入鸡肉丁翻炒至变色，随后加入胡萝卜块和洋葱丁继续翻炒几分钟。最后加入青豆，调入生抽、盐和黑胡椒粉，炒匀后盛出备用。

4. 组合：当米饭快熟时，把炒好的配料均匀地铺在米饭上，然后盖上锅盖继续焖煮直至米饭完全熟透。

5. 填充菠萝：待米饭煮好后，将其小心地舀进事先准备好的菠萝壳内，尽量填满但不要溢出。这样不仅美观，还能让米饭吸收菠萝的自然甜味。

6. 最后的调味：可以在菠萝米饭表面撒上一点点额外的盐或者胡椒粉提味，然后再次盖上锅盖稍微焖一下，让菠萝的味道更好地融入米饭中。

7. 上桌享用：最后，将装有菠萝米饭的菠萝壳摆放在盘子中央，周围可以点缀些新鲜的薄荷叶或其他装饰物，增加视觉效果。

这道菠萝焖饭不仅颜色鲜艳，而且口感层次分明，既有菠萝的清甜，又有米饭的软糯，还有各种蔬菜和肉类的鲜香，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时的一道主食。希望你能喜欢并成功做出这道美味佳肴！