麻辣豆腐干是一道色香味俱佳的小吃，深受大家的喜爱。无论是作为下酒菜还是日常零食，它都能带来独特的味觉享受。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的麻辣豆腐干吧！

准备材料

- 豆腐干：300克

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 香油：几滴

制作步骤

1. 准备食材

将豆腐干切成小块或条状，大小可以根据个人喜好决定。干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，这样可以减少辣度但保留香气。生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的豆腐干焯水约1分钟，然后捞出沥干水分备用。焯水的目的是去除豆腥味，并让豆腐干更紧实。

3. 炒制香料

热锅凉油，放入适量食用油，加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒至辣椒变脆、花椒散发出浓郁香味。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

4. 加入配料

往锅里加入姜片和蒜末，继续翻炒几秒钟，释放出香味后倒入焯好水的豆腐干。

5. 调味收汁

加入生抽、料酒、白糖和少量盐，快速翻炒均匀。如果觉得太干，可以适当加一点清水，帮助调料更好地渗透到豆腐干中。最后淋上几滴香油提香。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，将麻辣豆腐干盛出装盘。稍微冷却一下再食用，口感更佳。

小贴士

- 如果喜欢更麻更辣的口味，可以多放一些花椒和干辣椒。

- 焯水时可以加入少许盐，使豆腐干更加入味。

- 在最后一步中，如果想要更浓郁的味道，可以撒点熟芝麻或者葱花点缀。

一道简单又诱人的麻辣豆腐干就完成啦！无论是自己享用还是招待朋友，这道菜都绝对能让人赞不绝口。快来试试吧，让你的味蕾感受一场麻辣盛宴！