在日常生活中，我们常常会用到各种调味品来提升菜肴的风味。而今天要介绍的蛋黄油，不仅味道独特，还具有丰富的营养价值。它不仅可以用来拌饭、拌面，还能作为蘸料使用，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。接下来，我们就一起来学习如何制作这款美味的蛋黄油吧！

准备材料

- 新鲜鸭蛋或鸡蛋：4个（建议选用鸭蛋，因为蛋黄更香）

- 食用油：适量（推荐菜籽油或者橄榄油）

制作步骤

1. 分离蛋黄

将新鲜的鸭蛋轻轻敲开，小心地将蛋黄取出并放入干净无水无油的碗中备用。蛋白可以留着做其他用途。

2. 准备油温

在锅中倒入适量的食用油，开小火加热至约五成热（即手放在锅边能感受到明显的热度但不会烫手的程度）。如果使用的是橄榄油，则无需加热过久，以免破坏其营养成分。

3. 缓慢加入蛋黄

当油温达到适宜状态时，将蛋黄一个一个地缓缓倒入锅内。此时需要特别注意控制火力，避免火候过大导致蛋黄炸裂。如果发现有碎屑浮起，可以用勺子轻轻撇去。

4. 慢火熬制

继续用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防止粘底。随着温度升高，蛋黄会逐渐释放出油脂，并形成金黄色的液体状。整个过程大约需要10-15分钟，具体时间视具体情况而定。

5. 过滤装瓶

待蛋黄完全脱水后，用细筛网或者纱布将成品过滤一遍，去除杂质和残渣。然后趁热将其装入干净密封的玻璃瓶中，放置冷却后即可保存。

小贴士

- 选择优质食材：为了保证最终成品的味道纯正，尽量挑选新鲜优质的蛋类。

- 储存方式：自制的蛋黄油应存放在冰箱冷藏室中，避免阳光直射，这样可以延长保质期。

- 搭配建议：可以将蛋黄油淋在白粥上增添香气；也可以拌入凉面中增加风味层次感。

通过以上简单的几步操作，您就可以轻松在家制作出属于自己的蛋黄油啦！无论是早餐还是晚餐，它都能为您的餐桌带来一抹别样的滋味。快动手试试看吧，相信一定会让您惊喜满满哦！