在东北地区，嘎牙鱼是一种非常受欢迎的小型淡水鱼。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。今天就来分享一下如何制作一道美味的嘎牙鱼。
首先，准备新鲜的嘎牙鱼若干条，清洗干净后去除内脏和鱼鳞。将鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒和姜片腌制大约半小时，这样可以去腥增香。
接着，热锅凉油，将腌好的嘎牙鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎至两面金黄。这一步是关键，煎得恰到好处可以让鱼皮酥脆，肉质更加紧实。
然后，在另一个锅里倒入少许油，放入葱段、蒜末和干辣椒爆香，随后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。接着将煎好的嘎牙鱼放入锅中，加入清水没过鱼身的一半，再加入酱油、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖。
最后，待汤汁收浓，撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。这样做出来的嘎牙鱼外酥里嫩，香气扑鼻，每一口都能感受到鱼肉的鲜美与调料的完美融合。
这道嘎牙鱼不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。希望你能尝试着做一做，享受这份独特的美味！
